Ruokamyrkytykset ja niiltä suojautuminen

Jos yritykseesi tulee asiakkaalta ilmoitus ruokamyrkytysepäilystä, on siitä lain mukaan tehtävä heti ilmoitus elintarvikevalvontaan. Kun epäilet asiakkaana saaneesi ruokamyrkytyksen, ilmoita siitä elintarvikevalvontaan mahdollisimman nopeasti. Mitä nopeammin ruokamyrkytysepäilystä ilmoitetaan, sitä paremmin tapaus saadaan selvitettyä.

Ilmoittamiseen voitte käyttää alla olevasta linkistä löytyvää lomaketta. Täytetty lomake toimitetaan mieluiten henkilökohtaisesti osoitteeseen Heinolan ympäristötoimisto, Reumantie 2, 18100 Heinola tai faxilla numeroon (03) 849 4267 tai sähköpostitse etunimi.sukunimi@heinola.fi. Ilmoitukset käsitellään luottamuksellisesti, joten täytättehän mahdollisimman tarkkaan lomakkeen joka kohdan.

Ruokamyrkytysriskiin ja sen minimoimiseen voi kotona vaikuttaa:

● Valmistamalla ja säilyttämällä elintarvikkeita oikein.

● Noudattamalla elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä annettuja valmistus- ja säilytysohjeita.

● Tarkistamalla helposti pilaantuviin tuotteisiin merkityt viimeistä käyttöpäivää koskevat merkinnät.

● Suhtautumalla raakaan jauhelihaan, raakaan lihaan ja raakaan lihavalmisteeseen aina siten, että se voi sisältää vaarallisia bakteereita. (Käytä raa’alle lihalle eri työvälineitä ja leikkuulautaa ja säilytä raaka liha erillään kypsistä tuotteista, jotta kypsät tuotteet eivät kontaminoidu).

● Kypsentämällä lihan kauttaaltaan kypsäksi, vähintään 70 asteeseen.

● Pesemällä kätesi ennen ruuan valmistusta.

● Vaihtamalla työpintojen pyyhkimiseen käyttämääsi välinettä riittävän usein.

● Olemalla juomatta pastöroimatonta maitoa.

Ruokamyrkytysriskiin ja sen minimoimiseen voi ulkomailla ja muilla matkoilla vaikuttaa:

Ateriavalinnoilla

● Salaatit ja salaatinkastikkeet on parasta jättää ravintolassa (lähinnä lämpimissä maissa) syömättä varsinkin jos ne näyttävät aistinvaraisesti epäilyttäviltä.

● Kala ja liha tulisi syödä aina kunnollisesti paistettuna tai keitettynä.

● Kananmunat on syytä syödä kovaksi keitettyinä tai molemmilta puolilta paistettuina.

Ulkomailla, erityisesti idässä ja etelässä suurin riski on juomavesi. Turvallisinta on juoda vain keitettyä tai pullotettua vettä ja pyytää juomat ilman jäitä. Myös hedelmien ja vihannesten huuhteluun tulisi käyttää keitettyä tai pullotettua vettä.

Ruokamyrkytysepäilyilmoitus (sähköinen lomake)

Ruokamyrkytysepäilyilmoitus (Rtf-tiedosto)

Linkkejä:

- Elintarvikevirasto
- Sosiaali- ja terveysministeriö
- Maa- ja metsätalousministeriö
- Finfood
- Elintarviketeollisuus ry