Elintarvikkeita torilla tai muussa ulkotilassa myyvän tai tarjoilua varten valmistavan on ilmoitettava ennen toiminnan aloittamista sen kunnan terveydensuojeluviranomaiselle, jonka alueella myynti- tai tarjoilupaikka sijaitsee.

Tässä ilmoituksessa on käytävä ilmi:
- Yhteystiedot 
- Tilapäismyynnin aika ja paikka 
- Toiminnan laatu ja tuotevalikoima 
- Selvitys säilytysolosuhteista, myyntikalusteista ja talousveden saannista.

Tilapäistä elintarvikemyyntiä koskee omavalvontavelvoite. Vaikka tilapäisestä elintarvikkeiden myynnistä, valmistuksesta ja tarjoilusta ei edellytetä kirjallisen omavalvontasuunnitelman esittämistä viranomaiselle, on omavalvontaa kuitenkin tehtävä oman suunnitelman mukaisesti elintarvikkeiden turvallisuuden takaamiseksi.

Myyntipiste: Myyntipisteen alustan tulee olla - Asfaltoitu - Valettu betonista                     - Muutoin pinnoitettu - Nurmi

Myytävät elintarvikkeet on pidettävä riittävän korkealla ja helposti puhtaana pidettävällä myyntipöydällä tai alustalla ja suojattava tarkoituksenmukaisesti kosteus-, pöly-, lämpö-, valo- ja muilta haitallisilta vaikutuksilta. Elintarvikkeita ei saa säilyttää maassa ilman alustaa.

Helposti pilaantuvat maitopohjaiset elintarvikkeet, joiden valmistukseen sisältyy vähintään pastörointi tai sitä vastaava käsittely, on säilytettävä ja myytävä enintään +6°C. Muut helposti pilaantuvat elintarvikkeet, mukaan lukien maito, kerma, idut ja paloitellut kasvikset, tulee säilyttää enintään +8°C. Kaloille ja kalavalmisteille säilytyslämpötila tulee olle +0 – +3°C (voidaan säilyttää myös jäissä). Pakasteet -18ºC:n ja kuumana myytävät tuotteet vähintään +60°C:n lämpötilassa.

- Elintarvikkeiden myyjällä tulee olla helposti puhdistettava, tarkoitukseen soveltuva ja siisti työasu.
- Elintarvikkeita valmistettaessa, tarjoiltaessa tai myytäessä on tupakointi kielletty.
- Myyntipaikalla on oltava tarvittaessa mahdollisuus elintarvikkeiden puhdistukseen. Elintarvikkeiden puhdistukseen ei saa käyttää käsienpesupistettä.
- Valmiiksi pakattuina myytävät tuotteet on varustettava elintarvikkeiden pakkausmerkinnöistä annetun asetuksen (1084/2004) mukaisin merkinnöin.
- Myynti-/tarjoilutilassa on oltava selkeä kyltti, josta ilmenee yrittäjän nimi ja kotipaikkakunta.

- Ruuan valmistuksen tulee olla suojattu pisarasuojauksella ja valmistuksen tapahtua vähintään päältä, takaa ja sivuilta suojatusta myyntikalusteesta.
- Elintarvikkeen valmistukseen, käsienpesuun sekä välineiden ja elintarvikkeiden puhdistukseen on oltava erilliset pesupaikat ja puhdistukseen on oltava käytettävissä toimintaan nähden riittävästi talousveden laatuvaatimukset täyttävää vettä.

Myyntiajan ulkopuolella elintarvikkeet on säilytettävä niiden ominaisuuksien kannalta tarkoituksenmukaisissa tiloissa (elintarvikehuoneistoissa), jotka ovat helposti puhtaana pidettävät ja joihin haittaeläinten pääsy on estetty. Myyntikalusteet ja -laitteet on myyntiajan ulkopuolella säilytettävä tiloissa, joissa kalusteiden ja laitteiden puhdistaminen voidaan suorittaa asianmukaisesti. Lämpötilamääräykset koskevat myös varastointia ja kuljetuksia.